Eier sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, jedoch profitiert nicht jeder Mensch gleichermaßen davon. Personen mit erhöhtem Cholesterinspiegel oder bestehenden Herzproblemen sollten vorsichtig sein, da das Eigelb viel Cholesterin enthält. Menschen mit einer Eiallergie können nach dem Verzehr Symptome wie Hautausschläge, Atembeschwerden oder Magen-Darm-Probleme entwickeln. Bei Menschen mit Diabetes kann ein übermäßiger Eierkonsum zudem das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Schwangere Frauen sollten ausschließlich gut durchgegarte Eier verzehren, um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu minimieren. Für gesunde Erwachsene gilt: Maßhalten ist entscheidend. In ausgewogenen Mengen sind Eier wertvoll, ein langfristiger übermäßiger Konsum kann jedoch Nachteile mit sich bringen.